焼あご煮干ラーメン きち@竹ノ塚-白湯と煮干のWスープでクリーミー！

外観

2014年6月21日(土)、東京都の足立区にある「きち kiti's Noodle Stock Place」を訪れました。

概要

メニュー

アクセス

竹ノ塚駅からのアクセス

1. 「竹ノ塚駅」の東口を出ると、目の前に噴水広場があるのでそれを通りすぎ、突き当たりを右方向に進みます。角に「吉野家」があるのを目印にして下さい。
2. 「吉野家」をそのまま、道沿いに通り過ぎます。
3. 「カメラのタカギ」がある交差点を、右に曲がります。図のように進んで下さい。
4. あとは、そのまま真っすぐに進むと、左側に「きち」の店舗があります。図の矢印の場所辺りです。

レポート

白きちラーメン(全部のせ)

オープンしたばかりということで、ラーメンは「白きちラーメン」と「中華そば」、2種類の提供でした。どちらも自信を持ってお勧めできるラーメンとのことで迷った結果、店名が含まれてる「白きち」を選択しました！単純な理由ですが、何度も来れる場所ですからね。そしてトッピングが追加された「全部のせ」です。トッピングはメンマに白しゃらネギ、青しゃらネギ、半熟玉子にノリとチャーシューでした。

麺は「大黒屋」のものを使っているそうです。大黒屋さんは良い業者さんだそうで、サプライズで開店祝いの花をくれたとのこと。

こちらは半熟玉子。スタイリッシュな形になっていて感動しました。味もタレが染み込んでいて美味しかったです。

そしてチャーシュー。焦げ目がついていて良かった！

スープは白湯。見た目通りのクリーミーさながらも、煮干しの味が絶妙にマッチしていて、抽象的な表現で申し訳ないんですが、「引き締まる」イメージ。竹の塚界隈ではどこにもない、オリジナリティ溢れる味ですよ。

特濃きち麺

2014年8月に再訪、今回は新しく加わっていた数量限定の「特濃きち麺」を注文しました。料金は1,000円です。出てきたのは、スタイリッシュな丸めの丼に入ったラーメンと…

ゆず皮、海苔、そしてこのラーメンのキーになるレモンです。

2ヶ月ぶりくらいに訪れたのですが、やっぱり、この「あごの焼き煮干し」が中心になったクリーミーな香り、凄く良い…。この店に来ないと味わえない強い個性を改めて感じます。

「特濃」というだけあって、スープは物凄く濃厚。密度が半端なく、「ズッシリ重い」といったイメージです。

そんなズッシリなスープなのに、不思議とどこかサッパリとさせる魔法の食材が、このレモン。このレモンを入れるか入れないかで、全然違ってくるそうです。ぜひ入れましょう。

このラーメン、大盛や替え玉などには対応できないとのこと。店主さんのスープへの強いこだわりを感じます。ごちそうさまでした！

雑炊用ご飯(小)

こちらは雑炊用ご飯(小)。通常150円、小100円。特製魚粉、青ネギ、刻み海苔が乗っています。

先ほどの「特濃きち麺」に投入ですズッシリと濃いスープとご飯の組み合わせにテンションが高まります。

想像以上に良い組み合わせでした。次回から、雑炊必ず頼んでしまいそうで怖い…。

写真集

• 麺の大黒屋から送られたという花。サプライズだったようで、この花をきっかけに「プレオープンしようという気になった」とのことでした。
• インフォメーション。プレオープン期間は椅子が業者から届かない関係で、4席のみ。そして中華そばが500円(通常680円)、白きちラーメンが550円(通常730円)で提供されています。プレオープンがいつまで続くかは不明なのですが、この記事を見た方は早速足を運んでみて下さい！ちなみに炒飯は持ち帰りもあるそう。(プレオープンは2014年6月22日で終了)
• プレオープン時のきちの麺系メニュー。白湯、清湯の2種類が揃っています。今はこの2つですが、営業に慣れてくるにつれ、種類を増やしていきたいとのことでした。
• 同じく、プレオープン時のトッピングとサイドメニュー。白しゃらネギ、青しゃらネギが気になります。
• オシャレなチェアー。店内は、ましこ亭の跡地とは思えないスタイリッシュな雰囲気です。
• カウンター席の風景です。
• 味にこだわりと自信を持つ店主のメッセージ。不利な立地、さらにはブランドの看板なしで始めるラーメン店は苦労も多いことと思いますが、こうした貼り紙や、Twitter、Facebookを駆使した店主さんの地道な広報活動のおかげか、2015年1月現在に通りかかった時は店内満席になっていました。この記事で興味を持った人は、ぜひ訪れてみて下さい。本当に独特で、そして本当に美味いです。
• 「きち」のロゴです。kiti\'s Noodle Stock Placeの文字。

個人的な評価

5

鶏白湯と煮干し魚介の組み合わせって最初見た時「合うの？」と疑問でしたが、これを合わせてしまうのが凄い！後味も気持ちよく「引き締まる」感覚なんですよね。ラーメン好きな人には絶対に体験してみてほしい味です。あのラーメン神の石神さんならなんて表現するんでしょう…？

店主さんはラーメン業界で10年以上修行してきたという人で、相当、味にこだわりを持っているようでした。ここを通りかかると、いつも店の中で店主さんが調理してるのが見えました。曰く、「オープンは可能だったけど、こだわりあってスープの調整を続けていた」とのことです。