浜屋@西新井-自家製麺を使ったエビ辛しつけ麺に感動！

外観

2014年6月22日(日)、東京都の足立区にある「特製自家製麺 つけそば 中華そば 浜屋」を訪れました。

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レポート

エビ辛しつけそば

今回は「にがさん」がお勧めのエビ辛しつけそば(800円)を迷わず注文しました。「エビ系」ってラーメン本来の味を邪魔しそうなイメージがしてて、実は食わず嫌いだったんですよね…。注文は食券制で、入って右側に食券機があります。

出てきた麺は平皿だからでしょうか、「大盛り」と見間違うほどのボリューム。これは物凄く嬉しかったです。

麺は毎日製麺しているという自家製麺。小麦色で太めのストレートでした。そしてモッチリしていて、甘い。麺の美味しい「甘さ」を感じた店は初めて。

「エビ辛しつけ麺」といっても、最初からエビ辛しが入っているのではなく、別皿に用意されていて、好きなタイミングで好きな量だけ入れることができます。それまではオーソドックスなつけ麺を味わうことができます。この配慮はとても嬉しいですね。一度で二品食べられる感覚です。

麺をスープに混ぜると、ドロドロのスープがしっかりと絡みます。麺の甘さと相俟って絶妙な味。カウンターに「麺の製法案内」があるんですが、思わず「こんな味どうやって出せるんだろう？」と読んでしまいます(笑)。

こちらがチャーシュー。ドロドロのスープが絡んでいました。

そして後半、いわゆる「味変(味の変化)」を楽しむための「エビ辛し」を投入しました。冒頭にも書きましたが、「ラーメンにエビ辛しってどうなんでしょう？」とこれまで思っていたんですが…、うん、美味い(笑)。エビは良い意味で存在感が控えめ、意識するとほんの少し旨味を感じるような割合で、逆に「もっとエビを」と求めてしまうような絶妙さ。味を壊すなんてとんでもない。

この赤さが食欲を激しく刺激します。

味はというと本格的に辛い。辛いんだけど、食べられます。「旨辛」という表現が良いんでしょうか？甘みのある麺がこの味を支えているのか、辛さ苦手な私でも全部投入して完食しちゃいました。次回はこれで雑炊を食べたいなー。多分食べたら病み付きになるので注意…。

麺にもしっかり辛味成分と砕いたエビが絡み付いているのが分かりますねー。ぜひ、食べてみて下さい！

最後、店員さんに言えばスープ割りを入れてくれます。

汁なしエビ辛し中華そば

2017年2月に約2年ぶりに再訪しました。今回注文したのは「汁なしエビ辛し中華そば」の大盛りです。お腹を満たしたいと思って注文した大盛りなのですが、想像以上の量が出てきてビックリ、嬉しい悲鳴です(笑)。というか、これで750円は破格すぎやしませんでしょうか？

野菜をかき分けたその先には、浜屋の自家製麺と混ぜる用のタレがあります。重い箸を存分に動かしてかき混ぜてしまいましょう。

かき混ぜると漂ってくる、鰹節のほんのりとした匂いと、麺に絡みついた濃厚なタレの匂いがたまりません。果たして食後に動けるだろうか、という心配をしながらもズルズル〜っと箸を進ませたのでした。

まぜそばには極太麺。濃いタレが絡みついていて、噛むのに顎の力を使うから満腹中枢を刺激しまくりです。

後半にエビ辛しを投入。真っ赤に染まる丼。でも、色のイメージほど辛くはありません。エビの香りとピリピリとしたアクセントが加わって味変を起こしてくれます。とっても満足しました。お腹を満たしたい人にオススメの一品です。

あっさり和風中華そば

浜屋の特徴である「エビ辛し」からちょっと離れて、「あっさり和風中華そば」を注文してみました。700円です。

こちらがスープ。親しみやすい和風の醤油味。豚骨と魚介が入ってるそうですが魚介系が強めの印象です。あっさりといってもなかなかしっかりとした味。人によってはむしろ濃厚に感じるかもしれません(笑)。

こちらが中太の麺。モチモチの平打ち麺で、喉越しも良し、和風スープとの相性も良しです。エビ辛しで真っ赤にせず、上品にラーメンを食すのもたまには良いなと思いました。浜屋の自家製麺はやはりいいですね。ごちそうさまでした〜。

写真集

• 浜屋の店内風景。清潔感が溢れています。
• 浜屋の卓上調味料。用意されたエビ辛しで足りなければ、唐辛子の追加をどうぞ。
• 水はレモンが入っていて、美味しかったです。
• 店の左側にある製麺機。こちらで毎日、美味しい自家製麺を作っているそうです。店外から見ることができます。
• 浜屋のロゴ。ラーメン屋さんのロゴって、見比べてみると面白いですよね。

資料集

浜屋の自家製麺についての案内。保存料、着色料を一切使用せず、塩分控えめとのこと。確かに他の店では甘みがありました。クリックすると、拡大した画像を見ることができます。

個人的な評価

4.8

「何故今まで知らなかったのか！」と自分を責めてしまうほど美味しいラーメン店。西新井に来たら絶対に食べてほしい代表店の1つです。特に、私のような味の分からないド素人でも「麺の美味しさ」を堪能することができる特製自家製麺を食べてほしいです。

西新井では今年(2014年)になって「中華そば 椿」が閉店(その後、王子本町で復活)してしまったり、「まるす」が休業状態になってしまったりと、ラーメン好きには寂しい状況になっていますが、「浜屋」や他のラーメン屋さんが盛り上げていってほしいですね。